- Организация и контроль работы ресторана в полном объеме - Контроль строительства дополнительных залов Банкет Холла (на всех этапах) - Увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета - Подбор, обучение и адаптация персонала (на всех уровнях) - Взаимодействие с контролирующими гос. органами - Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни в соответствии с принятыми стандартами - Контроль технического состояния ресторана - Контроль работы PR-отдела - Ведение внутреннего учета и документооборота - Своевременное выявление и устранение возникающих проблемных вопросов - Ведение административно-хозяйственной деятельности - Работа с поставщиками (бар, кухня, хоз. товары) - Проведение инвентаризаций всех уровней Строительство четырех дополнительных залов Банкет Холла - контроль работы подрядчиков (соблюдение сметы, сроков и качество работ) - контроль работы дизайнеров - подбор и покупка мебели и элементов дизайна - подбор и обучение персонала (официантов, менеджеров) - составление коммерческих предложений по работе отдельных залов Работа с промо и арт командой (проведение мероприятий и вечеринок в коммерческие дни, клубные ночи): - поиск промо группы - поиск арт директора - постановка задач и контроль за их выполнением - увеличение качества и количества гостей - увеличение выручек

- Организация и контроль работы ресторана в полном объеме - Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни в соответствии с принятыми стандартами - Контроль технического состояния ресторана - Взаимодействие с контролирующими гос. органами - Увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета - Внедрение маркетинговых программ - Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников) - Ведение внутреннего учета и документооборота - Своевременное выявление и устранение возникающих проблемных вопросов - Ведение административно-хозяйственной деятельности - Работа с поставщиками (бар, кухня, хоз. товары) - Проведение инвентаризаций всех уровней Строительство летней веранды: - контроль работы подрядчиков (соблюдение сметы, сроков и качество работ) - подбор и контроль работы дизайнеров - подбор и покупка мебели и элементов дизайна - подбор и обучение персонала (официантов, менеджеров) - составление новой барной карты - составление летнего меню (совместно с шеф-поваром) Работа с промо и арт командой (проведение мероприятий и вечеринок в коммерческие дни, клубные ночи): - поиск промо группы - поиск арт директора - постановка задач и контроль за их выполнением - увеличение качества и количества гостей (в коммерческие дни) - увеличение выручек (в коммерческие дни)

- открытие заведение с нуля (start up) - подбор и обучение персонала всех уровней (клининг, официанты, бармены, менеджеры) - обучение сервису и поддержание сервиса на высоком уровне (проведение тренингов и семинаров) - контроль качества кухни - контроль технического состояния заведения - проведение банкетов - полный контроль работы заведения в коммерческие дни (клубные ночи) Исполнение обянанностей бар-менеджера - проектирование и строительство барной стойки (общая длина - 13м) - состовление барной и коктейльной карты с учетом специфики заведения - ведение всей документации бара - заказ продукции - еженедельная инвентаризация - регулярное обновление коктейльной карты - составление сезонных предложений - тесное сотрудничество с кухней и совместное составление карты барных закусок - проведение переговоров со спонсорами и поставщиками - составление и проведение специальных акций - составление банкетных предложений - проведение банкетов - подбор и обучение персонала (в том числе "с нуля") - контроль работы бара в клубные ночи

- проектирование и строительство барной стойки с учетом специфики заведения - состовление барной и коктейльной карты с учетом специфики заведения - состовление карты закусок к пиву и коктейлям - ведение всей документации бара - заказ продукции - еженедельная инвентаризация - регулярное обновление котельной карты - составление и проведение специальных акций - составление банкетных предложений - проведение банкетов - подбор и обучение персонала

- Формирование карты бара (составление и актуализация карты бара в соответствии со спонсорскими соглашениями; ценообразование; составление технологических карт на смешенные напитки; разработка новых рецептур коктейлей). - Управление продажами продукции в баре (контроль наличия необходимых запасов продукции в баре; контроль и анализ хода продаж продукции бара; определение рейтинга наиболее популярной и ходовой продукции; использование современных методов и основ психологии продаж; формирование спроса и реагирование на его изменение) - Участие в снабжении бара напитками, продуктами, аксессуарами и т.д. (участие в переговорах с поставщиками; определение и актуализация списка поставщиков; определение качества получаемых товаров и правильность оформления документации) - Управление товарными запасами (планирование, организация и контроль закупок; определение, учет, анализ и контроль движения товаров; оценка запасов; проведение инвентаризации). Изучение конкурентной среды и потребностей посетителей бара. - Снятие остатков по баром всех уровней

Start up бара при гостинице в Вильнюсе (Литва): - сбор и получение необходимой документации для открытия бара (лицензия на ведение бизнеса,лицензия на продажу алкогольной продукции и т.д.) - составление чертежей бара, найм рабочих для его строительства, закупка стройматериалов и контроль за строительством бара - поиск и заключение договоров с поставщиками - составление барной карты - составление коктейльной карты и технологический карт - поиск и обучение местного персонала

- Планирование, организация и контроль работы баров клуба (7 контактных баров, 2 сервис бара, 1 бар на летней веранды) - оперативное управление барами, включая текущее планирование и организацию работы баров; организация работы и трудовая мотивация персонала баров; учет, контроль и анализ эффективности использования рабочего времени, технологического оборудования и технических устройств в барах; учет и контроль наличия необходимого запаса товаров, посуды, аксессуаров; контроль и соблюдение санитарных требований, правил противопожарной безопасности, охраны труда и техники безопасности - Формирование карты бара (составление и актуализация карты бара в соответствии со спонсорскими соглашениями; ценообразование; составление технологических карт на смешенные напитки; разработка новых рецептур коктейлей). - Контроль качества обслуживания гостей (контроль подготовки бара к обслуживанию посетителей, приема и исполнения заказов, подачи продукции бара, процедуру подготовки счета и принятия оплаты, предотвращение и разрешение конфликтных ситуаций) - Управление продажами продукции в баре (контроль наличия необходимых запасов продукции в баре; контроль и анализ хода продаж продукции бара; определение рейтинга наиболее популярной и ходовой продукции; использование современных методов и основ психологии продаж; формирование спроса и реагирование на его изменение) - Управление персоналом баров (40 человек) (подбор персонала; распределение обязанностей и делегирование полномочий; составление графиков работы персонала; обучение кадров на рабочих местах; организация профессиональных тренингов) - Участие в снабжении бара напитками, продуктами, аксессуарами и т.д. (участие в переговорах с поставщиками; определение и актуализация списка поставщиков; определение качества получаемых товаров и правильность оформления документации) - Управление товарными запасами (планирование, организация и контроль закупок; определение, учет, анализ и контроль движения товаров; оценка запасов; проведение инвентаризации). Изучение конкурентной среды и потребностей посетителей бара. - Снятие остатков по баром всех уровней - Составление банкетных предложений. - Участие в запуске летней веранды клуба с нуля (start up) - составление чертежей бара и контроль строительства бара.

- Высокая культура общения с клиентами; - Работа в системе R-Keeper; - Расчеты посетителей. - Составление заявки на нужный ассортимент напитков и др.; - Получение продукции со склада - Составление отчетов в бухгалтерию об остатках и движении продуктов; - Инспектирование маркировки вино-водочных изделий, которые получал со склада; - Владение техникой приготовления коктейлей; - Навыки приготовления высококачественного кофе; - Ведение кассовой документации, снятие кассы; - Опыт проведения инвентаризаций; - Опыт выполнения обязанностей старшего бармена.

- обслуживание гостей - расчеты посетителей. - составление заявки на нужный ассортимент и количество закусок, напитков и др.; - получение продукции со склада - составление отчетов в бухгалтерию об остатках и движении продуктов; - инспектирование маркировки вино-водочных изделий, которые получал со склада;

- Высокая культура общения с клиентами; - Работа в системе R-Keeper; - Расчеты посетителей. - Составление заявки на нужный ассортимент напитков и др.; - Получение продукции со склада - Составление отчетов в бухгалтерию об остатках и движении продуктов; - Инспектирование маркировки вино-водочных изделий, которые получал со склада; - Владение техникой приготовления коктейлей; - Навыки приготовления высококачественного кофе; - Ведение кассовой документации, снятие кассы; - Опыт проведения инвентаризаций; - Опыт выполнения обязанностей старшего бармена.

- Планирование, организация и контроль работы баров клуба (5 контактных баров, 1 сервис-бар) - оперативное управление барами, включая текущее планирование и организацию работы баров; организация работы и трудовая мотивация персонала баров; учет, контроль и анализ эффективности использования рабочего времени, технологического оборудования и технических устройств в барах; учет и контроль наличия необходимого запаса товаров, посуды, аксессуаров; контроль и соблюдение санитарных требований, правил противопожарной безопасности, охраны труда и техники безопасности - Формирование карты бара (составление и актуализация карты бара в соответствии со спонсорскими соглашениями; ценообразование; составление технологических карт на смешенные напитки; разработка новых рецептур коктейлей). - Контроль качества обслуживания гостей (контроль подготовки бара к обслуживанию посетителей, приема и исполнения заказов, подачи продукции бара, процедуру подготовки счета и принятия оплаты, предотвращение и разрешение конфликтных ситуаций) - Управление продажами продукции в баре (контроль наличия необходимых запасов продукции в баре; контроль и анализ хода продаж продукции бара; определение рейтинга наиболее популярной и ходовой продукции; использование современных методов и основ психологии продаж; формирование спроса и реагирование на его изменение) - Управление персоналом баров (30 человек) (подбор персонала; распределение обязанностей и делегирование полномочий; составление графиков работы персонала; обучение кадров на рабочих местах; организация профессиональных тренингов) - Участие в снабжении бара напитками, продуктами, аксессуарами и т.д. (участие в переговорах с поставщиками; определение и актуализация списка поставщиков; определение качества получаемых товаров и правильность оформления документации) - Управление товарными запасами (планирование, организация и контроль закупок; определение, учет, анализ и контроль движения товаров; оценка запасов; проведение инвентаризации). Изучение конкурентной среды и потребностей посетителей бара. - Снятие остатков по баром всех уровней - Составление банкетных предложений.

- обслуживание гостей - расчеты посетителей. - составление заявки на нужный ассортимент и количество закусок, напитков и др.; - получение продукции со склада - составление отчетов в бухгалтерию об остатках и движении продуктов; - инспектирование маркировки вино-водочных изделий, которые получал со склада; - Опыт проведения инвентаризаций; - Опыт выполнения обязанностей старшего бармена.