Организация и управление питанием, гостиничным хозяйством на борту плавучего отеля. Разработка и контроль мероприятий направленных на улучшение качества обслуживания и устранения выявленных недостатков. Контроль качества продукции и предоставляемых услуг, ремонт оборудования. Контроль своевременной сдачи отчетной документации, разработка мероприятий по сохранности ценностей компании. Ответственный за работу магазина на борту и наличность. Проведение ТБ сессий, проведение инвентаризаций, подбор персонала, обучение персонала, проведение инспекций по санитарии и гигиене, составление меню, участие в ежедневных собраниях менеджмента Проекта, обсуждение и принятие решений по улучшению качества обслуживания с клиентом.

Должность Camp Boss на судне для глубоководного погружения и обслуживания буровых платформ. Клиент- CHEVRON. Обязанности: руководитель департамента общественного питания и гостеприимства с персоналом из 15 человек, обслуживающий 120-250 человек на борту. Общее управление столовой и отелем, составление меню, организация питания и контроль качества пищи для водолазов находящихся в барокамерах (лично с доктором). Проведение инвентаризаций, проведение сессий по ТБ, проведение санитарно-гигиенических инспекций всех внутренних помещений отеля и пищевого блока. Контроль своевременной сдачи отчетной документации, разработка мероприятий по сохранности ценностей компании. Обучение обслуживающего персонала, участие во всех собраниях сотрудников и глав департаментов. Контроль исполнения работниками своих обязанностей по предотвращению возникновения пожара, загрязнению окружающей среды, норм и правил личной гигиены, а также строгое соблюдение политики компании, норм и правил по ТБ при выполнении работ клиентом вблизи буровой платформы в море.

Должность Camp Boss на самоподъемной платформе. Обязанности: Ответственный за исполнение контракта между GSME и Клиентом на сайте (SHELL). Управление общественным питанием и обслуживающим персоналом на ежедневной основе, контроль пищевых продуктов, мониторинг санитарно-гигиенических норм. Проведение инвентаризаций, проведение сессий по ТБ, проведение санитарно-гигиенических инспекций всех внутренних помещений отеля и пищевого блока. Контроль своевременной сдачи отчетной документации, разработка мероприятий по сохранности ценностей компании. Контроль исполнения ремонтных работ во внутренних помещениях платформы, заказ необходимого оборудования для кухни, отеля и прачечной.Ответственный за прием и размещение вновь прибывших работников платформы. Обсуждение и решение любых возникающих вопросов с клиентом с целью улучшения качества обслуживания. Ответственный за медицинскую команду ( мои подчиненные) на случай чрезвычайных ситуаций.

Основные обязанности: Ответственный за исполнение контракта между SODEXO и Клиентом на сайте. Управление общественным питанием и лагерем для проживания и обслуживающим персоналом на ежедневной основе. Контроль за исполнением главами департаментов (кухня, отель, технический департамент) требований предоставляемых услуг Клиентом. Проведение ТБ сессий, проведение инвентаризаций, подбор персонала, обучение персонала, проведение инспекций по санитарии и гигиене, участие в ежедневных собраниях менеджмента Проекта, обсуждение и принятие решений по улучшению качества обслуживания с клиентом.

Основные обязанности: Ответственный за исполнение контракта между SODEXO и Клиентом на сайте. Организация и управление питанием, гостиничным хозяйством в лагере для проживания. Разработка и контроль мероприятий направленных на улучшение качества обслуживания и устранения выявленных недостатков. Контроль качества продукции и предоставляемых услуг, ремонт оборудования. Контроль своевременной сдачи отчетной документации, разработка мероприятий по сохранности ценностей компании. Проведение ТБ сессий, проведение инвентаризаций, подбор персонала, обучение персонала, проведение инспекций по санитарии и гигиене, участие в составлении меню, участие в ежедневных собраниях менеджмента Проекта, обсуждение и принятие решений по улучшению качества обслуживания с клиентом. Контроль финансово-экономических показателей предприятий питания, своевременная организация смены работников, обсуждение кондидатур на ключевые позиции с HR.

Обучение филиппинских поваров европейской кухне на СПГ судне

Должность шеф-повар и директор ресторана на борту яхты Основные обязанности: Общее управление кухней и рестораном, составление меню, обучение персонала всем аспектам высокой кулинарии и гастрономии и общей деятельности на яхте, мониторинг гигиены, заказ продуктов, напитков и алкоголя, инвентаризация, бюджетирование, мониторинг бара.Контроль финансово-экономических показателей. Работа с R-keeper программой.

Компания NORFIELD, Норвегия. Сейсмическое судно Ocean Pearl ,разведка нефтяных месторождений в водах Нигерии . Основные обязанности: Управление общественным питанием и обслуживающим персоналом на ежедневной основе, контроль пищевых продуктов, мониторинг санитарно-гигиенических норм Общее управление камбузом, составление меню, приготовление пищи для 70 человек, мониторинг уборки кают, заказа продуктов, инвентаризация, обучение персонала камбуза.

Основные обязанности: Общее управление кухней и кухонным персоналом, повара обучение, составление меню, проведение инвентаризаций, разработка Технологических карт, ценообразование.

Основные обязанности: Приготовление блюд до 800 гостей, работа на горячих и холодных линиях для элитных ресторанов и VIPs обедов. Участие в кулинарных тренингах.

Работа на горячей и холодной линиях кухни, старший смены, общее руководство кухней, проведение инвентаризаций, заказ продуктов

Общее руководство кухнейб работа на линии, проведение инвентаризаций, заказ продуктов, составление расписания работы поваров.

Повар холодного а затем и горячего цехов.